北单足球官网app老乡鸡发展三部曲

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　　1982年，束从轩回到安徽肥西县老家，开始寻找致富之路。他发现，养鸡门槛低，几百块钱就可起步，将会成为一条开拓财富的门路。

　　当时，白羽鸡刚刚引入中国不久，由于饲养周期短、价格便宜，很快取代土鸡占领了鸡肉市场，超过90%的养殖户选择饲养这种白羽鸡。

　　束从轩养鸡，只认死理。大家都追着金钱跑，束从轩却偏偏只养180多天才能长大的肥西老母鸡。“我不能跟着潮流走，潮流总是要回归的。”束从轩拿着父母为其结婚准备的1800元，买了一千只鸡，建立家庭孵化场，开始了养鸡大业。

　　“我从一开始就跟鸡睡在一起，睡了七年。如果把我的眼睛蒙住，放在一个陌生的鸡舍，我能知道鸡的冷暖，是渴还是饿，有没有生病，大致是什么病。”靠着这份刻苦和钻研，束从轩的养鸡事业在艰难中起步了。

　　事实证明了束从轩的判断。随着人们生活水平的提高，对吃的品质越来越重视，越来越多人回归到了土鸡消费。

　　1990年，他已是合肥最大的养殖户。束从轩先是自己养，给农户示范，成熟后带动附近一带的农户养，他提供鸡苗、饲料和疾病预防。再后来，他带着乡亲们到合肥各县的农贸市场找销路，月均产出超过60万只，每年的利润有三五百万元。多年发展下来，养殖规模位居安徽省前列，束从轩成为安徽名副其实的“鸡王”。

　　90年代初，受市场行情波动，养鸡的利润也在缩减，而养鸡的价值并不能进一步发挥，这对束从轩来说十分棘手。

　　1999年，他开始接触餐饮行业，陆续到一些快餐连锁企业和食品加工企业走访学习，最终决定做中式快餐连锁，打造鸡产品全产业链。

　　“全世界的第一产业都不赚钱，都在努力打通产业链，这是世界性趋势。随着经济的发展，我国食品业的源头——农业开始摆脱纯粹第一产业的属性束缚，向全产业链、增值化和品牌化挺进。神农岛首席顾问、中国人民大学品牌农业课题组组长、福来咨询董事长娄向鹏在《品牌农业——从田间到餐桌的食品品牌革命》书中提到，农业向全产业链、增值化和品牌化延伸，是传统农业向现代化升级的方向，是我国农业和农村经济可持续发展的唯一选择，也是食品行业健康发展的光明之道。”

　　束从轩正是这样做的，他开始研究菜品。仅仅是招牌老母鸡鸡汤，就研发了两年多时间。那两年多，束从轩和员工们每天都杀一两只鸡，不断尝试。大概做了一千只鸡时，束从轩的直觉告诉他，这个鸡汤就是他想要的。

　　束从轩让厨师把剩下的汤打包，拿回家给他的两个孩子喝。孩子们从小吃鸡已经吃腻了，在束从轩的劝导下，尝了一小勺鸡汤，最终每人竟然喝了3碗。束从轩知道，鸡汤研发成功了，因为孩子的味觉非常敏感，如果不好吃，多一口都不会吃。

　　2003年，在合肥市区繁华的舒城路，老乡鸡的前身、第一家肥西老母鸡开业了。束从轩根据中国人的口味，做以鸡肉为主的中式菜品，并强调营养美味的鸡汤炖品。

　　这家店生意十分火爆。在营业的第四天，店里的收银机都用坏了。接着，束从轩又开了第二家、第三家店……每一家生意都爆满，可一个月下来，都是亏本！

　　他算了一笔账，光是菜品成本就占到了70%。超高的成本支出，让束从轩意识到自己在餐饮领域还是一个新兵，他开始标准化实践。

　　他每天晚上将当天的经营情况记录下来，陆续写了6本运营手册，后来又拓展到24本。细到员工如何洗手北单足球官网首页、女性服务员的发式是怎样的，都给出了具体的操作指南。

　　这些操作指南发挥了重要作用。店里的员工许多是来自周边村镇的农民，刚工作时甚至连吃饭排队都做不到，但经过标准化的培训和规范，店里变得秩序井然，每个人上班时穿工作服，戴口罩和发网，工厂一个烟头也找不到了。最让束从轩自豪的是，熟食车间的空气已经达到十万量级的净化，用他的话说，“里面做手术都可以”。

　　接着，束从轩又对肥西老母鸡进行了价格调整、精细化管理以及品牌宣传，经营状况开始好转。随后的几年中，肥西老母鸡凭借着“食材只用180天老母鸡”的优质出品，得到当地消费者的喜爱。到2012年底，肥西老母鸡在安徽的门店已经超过100家。

　　随着事业发展，束从轩决定把餐厅开到南京、上海和北京。令束从轩困惑的是，外省员工比本地员工更努力，经营效果却差了不少。他发现肥西老母鸡在省外做得不好，是因为品牌在省外没有认知度。

　　原来的品牌叫“肥西老母鸡”，因为那个“从肥东到肥西，买了一只老母鸡”的顺口溜。要想走出合肥，这种区域品牌就会受到限制。束从轩将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”。

　　大家议论纷纷，很多媒体给束从轩打电话，问他是不是破产了、企业是不是卖掉了。安徽本地媒体以最快的速度报道了这件事。在两会期间，有媒体甚至在头版以《合肥再无老母鸡》为题进行了报道。

　　正是因为这样一个巨大反差，形成了冲击波，改名一举成功。返回搜狐，查看更多